抹茶とあんこの生シフォンケーキ スタッフコメント 抹茶のシフォンケーキに相性抜群の生クリームとあんこをたっぷりと詰めた和の生シフォンケーキ。クリームがたっぷりの方が美味しいので、トップには生クリームをたっぷりとローズ絞りにして飾りました。 材料：1台分 卵黄：100g 上白糖：55g サラダ油：55cc 牛乳：90cc 薄力粉：130g 抹茶：15g ベーキングパウダー：3g 卵白：200g 上白糖：70g 生クリーム：200cc グラニュー糖：10g あんこ：160g 使用した道具 18cm スタイリッシュ シフォンケーキ型 コツ・ポイント 1.　生クリームを穴に絞る時は、勢いよく入れすぎて生地が破裂しないように注意する。2.　ローズ絞りを絞るときは、中心から円を描くように絞る。 作り方 1 卵黄に上白糖55gを加え泡だて器でしっかりとすり混ぜる。白っぽくなるまで時間をかけて混ぜる。 2 サラダ油、牛乳を順に加え、混ぜ合わせる。 3 合わせてふるっておいた薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを加え、泡だて器でグルグルと混ぜ合わせる。 4 卵白を泡だて器でかるくコシを切るように混ぜ合わせ、上白糖を3回に分けて加えハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。 5 4. のメレンゲの1/4を3. に加えグルグルと泡だて器で均一に混ぜ合わせる。 6 残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。 7 型に一気に生地を流し込み、型ごとゆすって平らにならす。 8 180度のオーブンで40-43分焼く。（割れ目にも少し焼き色がつく程度） 9 オーブンから出し、すぐに逆さにして型の穴に瓶などを刺しこみそのまま冷まし、完全に冷めたらシフォンナイフで型からはずす。 10 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ氷水にあてながら7分立てにする。 11 菜箸を使ってシフォンケーキに8か所、高さの2/3くらいの穴をあける。 12 生クリーム、あんこ、生クリームの順に全ての穴に絞り袋と丸口金を使って絞り込む。 13 星口金を丸口金の上にかぶせ、ローズを絞る。お好みで小さな星口金などで周囲に絞る。

【まじまやレシピ】抹茶とあんこの生シフォンケーキ

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