特　徴 種別 純米 日本酒度 +3.0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.6 アルコール度数 15〜16 使用米 五百万石 精米歩合 60％ 酵母 7号酵母 原材料 米・米麹 容　量 1800ml 説　明 ひやおろしとは、寒づくりの新酒が夏季の貯蔵、熟成を経て、香味が整い、円熟味が一段と増す秋口に出荷される日本酒のこと。ひと夏の熟成による「まろやかさ」と、新酒時代の「爽やかさ」。そのどちらも同居する「ひやおろし」ならではの味わいです。花垣のひやおろしは、タップリしたボディに米の旨みを感じます。旨みの乗ったやや辛口。秋の味覚と共に「冷や」「ぬる燗」がオススメです。 使用水／日本百名水（越前大野の伏流水）＜南部酒造場＞　　　　　　　　　　　　　　 明治34年の創業。 もともと南部家は、茶の木屋（ちゃのきや）といい 大野藩（おおのはん）の御用商人、 金ものを扱う大店であったとのことです。 明治から昭和初期まで酒蔵が在る七間通りは、 呉服商や薬舖、質屋、味噌・醤油の醸造関係などで にぎわい、とりわけ酒屋が立ち並び「酒座（さかざ）」をなしていたようです。 謡曲「花筐」の 花垣 と言う謡の中の言葉を銘柄に選んだとのことです。 越前大野は直径4里（16KM）ほどの山間の盆地で、 霊峰白山を間近に挑み、日本百名山の荒島岳、 飯降山、部子山、銀杏峰、経ヶ岳の峰々に囲まれた、山紫水明の郷であり、 北陸、福井の中でもとりわけ豪雪地帯です。 山々には11月の初雪に始まり、5月初旬まで残雪があります。雪解け水は大野市街で 湧き水となります。 大野盆地の地下構造は、すり鉢状で硬い岩盤に囲まれ、 ふんだんに水を含んだ地層で形成されていますので、 どこを掘っても地下水が出るといった環境で、いまだに上下水道がまったく 整備されていない日本最後の市のようです。 大野盆地の地下には1万年前の水が潜んでいると言い、 万年水と名づけて、日本百名水に早々と選ばれました。 水質は、弱軟水、やわらかな味わいで、無臭で雑味がありません。 無色透明で、臭気がなく、酒造りで嫌われる成分、 鉄、マンガン、亜硝酸、アンモニア、有機物などは ほとんど無いとのことです。

花垣純米ひやおろし 1800ml　3363

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