ギフト対応について 地元静岡で人気のお酒です！ 口に含むと、香り、含み香、味わい等に、フレッシュでフルーティーな要素が徐々に現れてきて、とても綺麗に仕上がっているという印象を受けます。お酒自体は、上品でまろやかに熟成して、舌触りは滑らかで余韻も長く心地良く、素直に美味しいと感じます。 清酒の製造過程において酒質を安定させるために、お酒を65℃まで加熱殺菌することによって、微生物を殺菌し酵素を失活さることを「火入れ」と言います。 このお酒は火入れをしているのにも関わらず、無濾過純米生原酒のようなフレッシュな香りと風味を残した新しいタイプとして、毎年タンク1本だけ醸造している特別なロットです。 このお酒の優れている点は、瓶燗火入れの後にパストクーラーという特殊な装置を用いて急速に冷却することによって、生酒のようなフレッシュな味わいを損なわずに瓶内へ封じ込めることが可能になったことです。これがひやづめ【冷詰め】の名前の由来です。 アルコールの欠減がなく、香りが逃げることもなく、味がマイルドになる等の特徴があります。このお酒は、ある程度熟成させて味を調えてから出荷されています。　 ◆日本酒度 ： ＋3 ◆酸度 ：1．5 ◆アルコール度： 16％ ◆容量： 1．8L 　(一回火入れ) ◆産地： [静岡県]掛川市 山田錦を55％精米し静岡酵母で醸します。 蔵元の土井酒造場さんは、静岡県小笠郡大東町にて明治5年創業。蔵元は代々この地の名主であり、戦国時代の武田氏と徳川氏の古戦場・高天神城の湧き水を仕込み水にしています。この水は濾過する必要もなく発酵の進みが良いので、自然発酵の味を醸し出せるのです。 &nbsp; 　 土井酒造場　↑ ↓　　仕込水　↓　　 『開運』に合う肴はこれっ！ 桜えび かき揚げ 　 生しらす 　 黒はんぺん 　 　 本場駿河湾で、旬に水揚された新鮮な桜えびを、天然塩だけですばやく茹で上げた釜揚げ桜えび。 　 本場駿河湾で水揚された生しらすを生姜醤油を少しつけて生でどうぞ。駿河湾の潮風の風味をお楽しみ頂けます。 　 新鮮なうちに生でそのまま。また、少し焦げ目がつくまであぶり、わさびしょう油・生姜じょう油でどうぞ。かいうん　　ひやづめ

開運ひやづめ純米山田錦1．8L

この商品のブログ記事

似ている商品

開運 ひやづめ純米 山田錦1．8L

この商品のブログ記事

似ている商品

開運ひやづめ純米山田錦1．8L