斎藤一人 発酵力 微生物に学んだ人生の知恵

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発酵の教科書 微生物のちからと最新の発酵技術まで [ 金内誠 ]

はっこう（発酵） 地球は微生物でいっぱい [ 小川 忠博 ]

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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ (角川文庫)