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おいしさをつくる8つの「成分」──理想の料理を作るための調理科学の教科書

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)

低温真空調理のレシピ 家庭料理の大革命 [ 川上文代 ]

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英語で作る料理の教科書 四季のある日本の家庭料理を楽しむ [ 川上文代 ]

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コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)