メラニー・デュピュイ 三本松里佳 パイ インターナショナルウツクシイヤキガシノキョウカショ メラニーデュピュイ サンボンマツリカ 発行年月：2022年10月15日 予約締切日：2022年09月01日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784756256324 デュピュイ，メラニー（Dupuis,M´elanie） パリで人気の料理教室、『アトリエ・デ・サンス』で、ジャンーバティスト・チボーとともに、お菓子のレッスンを担当する講師。ラグジュアリーホテルでパティシエールとしてデビューし、ミシュラン一つ星のレストラン、『エレーヌ・ダローズ』で、ブノワ・カステルに師事。コスト兄弟が経営するグループや、ノマド、リュブレ・トレトゥール、エディアールなどの老舗のケータリング・レストランでデザートを担当した経歴を持つ。製菓の技術と魅力を伝授するために、日々活動している 三本松里佳（サンボンマツリカ） フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　焼き菓子の基本（パート・ブリゼ・シュクレ／パート・フイユテ・ラピッド／シュトロイゼル　ほか）／第2章　焼き菓子のレシピ（ケーク・オ・ショコラ・エ・ジャンドゥーヤ／ケーク・マルブレ／ケーク・オー・ポワール　ほか）／第3章　用語解説（道具／生地（パート）の扱い方／基本テクニック　ほか） 生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子のバリエーションが満載の1冊です。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

美しい焼き菓子の教科書 [ メラニー・デュピュイ ]

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