リチャード・エバーシェッド ニコラ・テンプル 日経BPショクヒンギソウヲカカクデミヌク リチャードエバーシェッド ニコラテンプル 発行年月：2017年04月14日 予約締切日：2017年04月12日 ページ数：408p サイズ：単行本 ISBN：9784822255152 エバーシェッド，リチャード（Evershed,Richard） 王立協会会員。ブリストル大学教授（生物地球化学）。人間の祖先の食料と農業、現代農業の環境影響について研究している テンプル，ニコラ（Temple,Nicola） 生物学者、環境保護主義者、科学ライター。英国西部のブリストルを拠点に、大学や研究評議会、あるいは個人の研究者と協力し、学界の閉じた世界を超えた魅力的な科学ストーリーを追いかけている 守信人（モリノブヒト） 翻訳者。2012年まで共同通信社に勤務。主に科学部で科学研究や技術開発の取材に従事し、基礎科学、原発、宇宙開発、IT技術などを担当。日本科学技術ジャーナリスト会議会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　食品偽装の基本の「キ」／第2章　食品偽装を捕まえる／第3章　オイル　油断ならない油ビジネス／第4章　鮮魚　今日はメルルーサ、明日はタラ／第5章　肉　あなたの「ビーフ」の正体は？／第6章　牛乳　ミルクから搾りとる／第7章　香辛料　スパイスまみれの犯罪者たち／第8章　ワイン　液体の妖怪／第9章　野菜　色仕掛けのまやかし／第10章　消化吸収したい考え方ーだまされないための「六つの行動指針」 私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう！ 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学

食品偽装を科学で見抜く [ リチャード・エバーシェッド ]

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