＜p＞＜strong＞京都之最，此生體驗，一生難忘!＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞一窺建築師之眼造訪40次，終於找到的隱藏門道＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞食、住、遊、藝，15類中地位最高的前三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞45****最高評價名所名物?不?不知的京文創，體驗一生懸命的古都靈魂＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞文創精神嚴選極上標的＜/strong＞ 京都，許多人去過。但真正的古都極上生活美學，不是匆匆停留的觀光客，所能一窺堂奧的。建築師?宏輝憑著對京都的執著，造訪四十餘次。早年自由行靠著台灣出版的旅遊指南和日本建築專業期刊，地毯式搜索?一寸角落，自以為是深度之旅了。無意間在京都書店，購得日本出版的旅行指南，才發現更多前所未得知的訊息，因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。這期間又進出日本書店和台灣紀伊國屋，尋訪更進階資料，只挑單項事物的專門報導，舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道，甚至京文學，以類型區分各類生活美學專書，比起一般觀光期刊公關式的報導更深入，甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程，?宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物，從而完成了這本書。 ＜strong＞2/3****隱藏版京都?露＜/strong＞ 這進階式的過程當中所獲的經驗，第一時期是廣度；第二時期是深度；第三時期是「隱藏版」的?露。意味著書中有2/3是一般人所不知的，?外1/3也許大家去過，但欣賞角度不同，透過建築師敏?的觀察力分享表面之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高，特別關注在專業職人的相關?業、事物及設計品，分為15類，各類只取其精華，再嚴選其具代表性的三家，在日本稱這現象為「御三家」。分類容易，但要指定御三家則令人糾結，這三家必須有鮮明色彩與?不同的高?識度，?外還要有高端極上精神，甚至在?史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度，就不知不覺進入「隱藏版」世界。 ＜strong＞不?不知的極上滋味＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞湯豆腐是京都必嘗的美食，但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本，席坐在河床邊面對水瀑享用流水素?，是天人合一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜，卻是全世界第一家拒?領獎，只因認為西方人不?1200年的古都精神，沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味？?些食材，是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一，多細刺的魚肉，憑著刀工，做出少見的生魚片。而?一個罕見的夏日美味主角─「鱧」，這是台灣人陌生的海鮮食材，全身?滿小刺，要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀，才能將小刺切碎?食，「鱧」專門店?無僅有，京都僅此一家。又或者，只想輕鬆嘗試庶民美食，去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥?」、「点邑天婦羅」，是性價比高的米其林一星美食，而「吉兆便當」與「瓢亭別館松花堂便當」，則是只要用十分之一的價格，就能品嘗到米其林三星的主廚便當。＜/p＞ ＜p＞＜strong＞不?不識的高逸珍品＜/strong＞ 論及日本和菓子，「虎屋」的名號最為響亮，但其實只接受預定的天皇御用老店「龜屋伊織」，是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年?史「一保堂茶鋪」?，買不下手的鎮店之寶「天下一」，若是在店?茶席用茶，就可用十分之一的價格，品嘗到此高單價珍品。名宿?家，是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所，其中他曾住過的十四號房，有著何等神祕的奇景，引發作家靈感？喜歡清水燒，若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」，會有與藝術家一對一且免除中間價格?削的收藏驚喜。而?到京都最具代表性的藝術家，陶藝家河井寛次郎、園藝家重森三玲的私宅，?對?得一訪。而近代的建築創新，除了MIHO美術館外，安藤忠雄與栗生明的博物館建築，一樣走出經典中的創新。 這種種的京都美好，讓人不免想到若是能在台灣出現多好！但這並不是消極性的羨慕就罷，作者於?篇文章最後，都妄想著如何將相同的精神態度，經過在地風土條件改造實踐於台灣。旅行之後的確獲得些許靈感，然後才是「生活美學文創精神」落實的開始。 **【?行人才知的京都之最】**京都野遊祕境──嵐山、宇治、貴船京都百年傳統料理──平野屋、堺萬、奧丹京都懷石禪風美學──嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭京庶民美食──廣川鰻魚飯、にこら蕎麥?、点邑天婦羅京都百年茶鋪──中村藤吉、一保堂、虎屋一条本店京都一生懸命和菓子──龜屋伊織、植村義次、川端道喜京都傳統町屋名宿──俵屋、?家、炭屋京都藝術展示名所──京都陶板名畫の庭、平等院鳳翔館、MIHO美術館京都近代藝術巨匠──河井寛次郎紀念館、橋本關雪紀念館、重森三玲邸庭園 ＜strong＞作者簡介＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞?宏輝＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞畢業於淡江大學、北京清華大學建築碩士。＜/p＞ ＜p＞「璞石麗緻?泉會館」建築師，熱愛「旅行」與「品食」而聞名，曾有5年?旅行50多次的紀?。2007年出版《極上之味》一書即獲年度美食作家，現為?宏輝建築師事務所主持設計師，作品《君悦》、《涵碧》、《上善若水》等，多次獲得國家建築金質獎、國家卓越建設獎。著有《極上之味》（2007）、《極上之湯》（2009）、《極味之選》（2011）、《世界極上之宿》（原點，2017）。 ＜strong＞目次＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第一章 京野遊御三所＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 嵐山──櫻白楓紅輝映的野遊經典＜/p＞ ＜p＞2 宇治──京都城市美學中茶與禪的結合＜/p＞ ＜p＞3 貴船──臨川享用佳?的夏日野趣＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第二章 京傳統料理御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 鮎茶屋?平野屋──四百年?史的江?氛圍鮎料理＜/p＞ ＜p＞2 堺萬──一百五十年?史的珍稀鱧料理＜/p＞ ＜p＞3 奧丹──三百八十年?史精進湯豆腐料理＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第三章 京?類料理御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 十二段家本店──一百五十年?史京和牛料理＜/p＞ ＜p＞2 ひろ文──貴船神祕幽靜川床料理＜/p＞ ＜p＞3 美山莊──落實慢食樂活的摘草料理＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第四章 京懷石御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 京都「吉兆」?嵐山本店──傳統中的米其林三星創意料理＜/p＞ ＜p＞2 「菊乃井」本店──追求唯美的米其林三星京懷石指標＜/p＞ ＜p＞3 瓢亭本館──保留茶道精神的400年米其林三星?史老舖＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第五章 京庶民美食升等一星版御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 うなぎ屋廣川──以關東口味征服關西的米其林一星鰻料理＜/p＞ ＜p＞2 蕎麥屋にこら──專注於蕎麥?本身的米其林一星職人魂＜/p＞ ＜p＞3 点邑──從家常晉升極上的米其林一星天婦羅料理＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第六章 京便當御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 吉兆便當──追求極致美感的頂級便當＜/p＞ ＜p＞2 瓢亭?別館──高級料亭的入場券松花堂便當＜/p＞ ＜p＞3 京趣味 菱岩──供應祇園兩百年的隱藏版便當＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第七章 京茶?御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 中村藤吉──融宇治?史文化於一茶＜/p＞ ＜p＞2 一保堂──三百年從一而終的茶滋味＜/p＞ ＜p＞3 虎屋?京都一条店──國際本鋪的古蹟再利用＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第八章 京禁裡和菓子御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 龜屋伊織──即將失傳的天皇御用國寶＜/p＞ ＜p＞2 御洲濱司?植村義次──素人藝術家的簡單美學＜/p＞ ＜p＞3 川端道喜──茶道大師與天皇加持的最高地位＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第九章 京風新旅店御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 京都麗思?爾頓酒店──鴨川對岸低調的東方古典＜/p＞ ＜p＞2 京都凱悦酒店──傳統暗藏新意的極簡東方禪味＜/p＞ ＜p＞3 虹夕諾雅京都──還原老京都精神的嵐山四百年祕境＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第十章 傳統京宿町屋御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 俵屋──藝術性全日本之最的百年經典＜/p＞ ＜p＞2 柊家──因川端康成指定而嶄露的文藝風采＜/p＞ ＜p＞3 炭屋──以茶道款待貴客的茶宿精神＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第十一章　京傳統工藝御三品＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 唐長──創業四百年的文創唐紙＜/p＞ ＜p＞2 西陣織──一走出文創之路的?史名物＜/p＞ ＜p＞3 清水燒──與藝術家面對面的陶藝聚落＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第十二章　京美術館現代建築御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 陶板名畫之庭──動線交織的?外遊走庭園＜/p＞ ＜p＞2 平等院鳳翔館──與古跡並存的輕透空無博物館＜/p＞ ＜p＞3 MIHO美術館──隱於山林的藝術桃花源＜/p＞ ＜p＞＜strong＞第十三章　京近代藝術御三家＜/strong＞＜/p＞ ＜p＞1 河井寛次郎紀念館──用手藝守護美好生活的京都靈魂＜/p＞ ＜p＞2 橋本關雪紀念館──近代藝術承先画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。

極上京都?御三家：古都的究極生活美學之旅【電子書籍】[ ?宏輝 ]

この商品のブログ記事

似ている商品