コーヒーの科学　「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス)

「おいしさ」の科学 素材の秘密・味わいを生み出す技術 (ブルーバックス)

「こころ」はいかにして生まれるのか　最新脳科学で解き明かす「情動」 (ブルーバックス)

「こころ」はいかにして生まれるのか 最新脳科学で解き明かす「情動」 (ブルーバックス 2073)

「こころ」はいかにして生まれるのか　最新脳科学で解き明かす「情動」 （ブルーバックス） [ 櫻井 武 ]

おいしさの科学

思考実験　科学が生まれるとき (ブルーバックス)

「おいしさ」の錯覚　最新科学でわかった、美味の真実 (角川書店単行本)

おいしさの9割はこれで決まる!

思考実験 科学が生まれるとき (ブルーバックス 2193)

調理科学でひも解く　基本の料理 おいしさの秘密を大解剖！ [ 川上文代 ]

思考実験　科学が生まれるとき （ブルーバックス） [ 榛葉 豊 ]

味・香り「こつ」の科学: おいしさを高める味と香りのQ&A